穿梭时光的隧道，凝聚光阴的镌刻，黑茶是大自然给予的岁月陈酿。
黑茶，是光阴对细节的耐心雕凿，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。
黑茶以其独特的气质，迷醉天下茶人,一片小小的茶叶，青翠欲滴，柔弱中带着新鲜的稚嫩，却承载了古老的东方民族的千年文化。
茶树扎根大地，吸收天地日月的精华，积蓄着力量，等待着春风唤醒，芽抽叶展的那一天。
正如黑茶的出生一样，它的发酵也充满了传奇的色彩，宛如天成。
茶马古道上，马帮满载着黑茶，穿越千山万水，经受雨水、晨露、阳光的洗礼甚至是花香的浸润，在色泽渐变的同时，积淀出了一种妙不可言的滋味。
黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。
自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气逐渐盛行，黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。
对于爱品老茶的人而言，老黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。
黑茶在储藏过程中，各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些都改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。
黑茶，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
茯茶，则是黑茶里面一个重要的分支，因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。
茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素，因此也成为以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，黑茶里的维生素有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而随着人们生活水平的提高，大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物，造成营养过剩。
由于生活方式、饮食结构不合理，现在身体处于亚健康状态的人也越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率仍是全国最低。
这时候，边疆牧民的饮食习惯引起了人们极大的关注和重视，由此人们也发现边疆牧民发病率低的重要原因，都归功于被他们奉为“生命之饮”的神秘之茶。
黑茶性温和，苦中回甘，有清热去火，促进消化的功效，适合多个年龄段、不同人群的人饮用，黑茶中还富含膳食纤维、维生素，对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。（资料来源：安化黑茶）
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